Приготовление рулетиков: рецепты, фото, отзывы.
Небольшие аппетитные рулетики могут быть поданы к столу как основное блюдо, а также выступить в роли горячей закуски. Для изготовления основы рулетиков используются мясо, птица или рыба, а начинкой могут служить грибы, сыры, овощи, сухофрукты и многие другие продукты. Одним из достоинств рулетиков является то, что они не только вкусны и красивы, но и в большинстве своем легкоприготовляемы, что особенно ценно для тех, кто только начинает свое знакомство с кулинарным миром.
Рецепты
Свиные рулетики
Ингредиенты:
- Свиные бифштексы – 4 шт.
- Растительное масло – 6 ст. ложек
- Чеснок – 1 зубчик Красный и зеленый перец – по 1/2 шт.
- Сыр – 100 г
- Соль, перец, специи – по вкусу
Бифштексы тонко нарезать, приправить солью и перцем. Сверху положить нарезанный соломкой сыр и нарезанный тонкими ломтиками перец. Затем скатать мясо в рулетики и закрепить деревянными вертелками.
Перемешать масло, чеснок и приправы. Полученной смесью смазать рулетики и мариновать в течение 30 минут, после чего запекать на гриле в течение 6-8 минут.
Куриные рулетики
Ингредиенты:
- Куриные грудки – 2 шт.
- Чернослив – 1 горсть
- Сыр – 100 г
- Панировочные сухари
- Сливочное масло
Чернослив запарить. Куриные грудки хорошо отбить и разделить на кусочки размером приблизительно 5х7 см. На каждый кусочек куриного мяса положить по небольшому кусочку сыра и по одному черносливу, свернуть мясо рулетиками и закрепить зубочистками.
Обвалять рулетики в панировочных сухарях, обжарить в сливочном масле до готовности и придания золотистого цвета. Подавать к столу с картофельным пюре.
Рулетики из свинины с черносливом и яблоками
Ингредиенты:
- Свиные отбивные – 6 шт.
- Яблоки – 2 шт.
- Чернослив без косточек – 100 г
- Сливки – 1 стакан
- Сливочное масло
- Бульон – 1 стакан
- Соль, крахмал – по вкусу
Отбить отбивные до толщины 5- 7 мм, уложить на них предварительно распаренный чернослив и тонкие ломтики яблока. Подготовленное мясо свернуть по длине куска в рулетики и крепко обвязать их нитками. Обжарить рулетики в сильно разогретом масле, затем посолить, добавить воду и тушить до готовности.
Крахмал развести в сливках и влить в соус, образовавшийся при тушении рулетиков. С готовых рулетиков снять нитки, нарезать ломтиками толщиной в 1- 2 см, полить соусом и подавать к столу с картофелем или рассыпчатым рисом.
Рулетики из бекона
Ингредиенты:
- Полоски бекона – 500 г
- Чернослив (без косточек) – 24 шт.
- Молодая кукуруза – 200 г
Растянуть полоску бекона обратной стороной ножа и разрезать пополам по диагонали. Чернослив завернуть в бекон и проткнуть деревянной зубочисткой. Завернуть в оставшийся бекон кукурузу и закрепить при помощи зубочистки.
Запекать рулетики в течение 20-25 минут при температуре 200 градусов (кукуруза готовится на 5 минут дольше чернослива).
Рулетики с мозгами
Ингредиенты:
- Телятина (филейная часть) – 750 г
- Вареные телячьи мозги – 200 г
- Яйца – 2 шт.
- Зеленый перец – 2 шт.
- Смалец – 2 ст. ложки
- Репчатый лук – 3 шт.
- Свежие грибы (белые грибы, подосиновики, подберезовики) – 150 г
- Копченая грудинка – 100 г
- Петрушка, соль – по вкусу
- Красный и черный молотый перец – по вкусу
- Стручковый перец – по вкусу
- Зеленый горошек
Телятину зачистить от пленок и сухожилий, нарезать на широкие ломтики, отбить, посолить и поперчить черным перцем с двух сторон. Мелко нарубленный лук и нарезанные на мелкие кусочки грудинку и мозги потушить вместе, добавить красный перец, измельченный стручковый перец и рубленую зелень петрушки. Через 10 минут добавить взбитые яйца, после того как они затвердеют, снять посуду с огня. Распределить начинку по мясным ломтикам и свернуть их рулетиками. Перевязать ниткой, обжарить в разогретом жире и выложить на разогретое блюдо. Затем в том же жире потушить ломтики грибов.
Удалить с рулетиков нитки, гарнировать их тушеными грибами и зеленым горошком.
Мясные рулетики со сливой
Ингредиенты:
- Мясо (нежирное) – 800 г
- Соль, молотый перец – по вкусу
- Сливы – 200 г
- Копченый шпик – 50 г
- Жир (для жарения)
Нарезать мясо порционными кусками, отбить, натереть солью и перцем. На каждый пластик мяса положить сушеные или свежие сливы без косточек и брусочки шпика. Затем свернуть мясо рулетиками, перевязать ошпаренной белой ниткой, обжарить в жире, добавить жидкость и тушить под крышкой.
Подавать к столу с картофелем.
Рулетики из телятины со спаржей
Ингредиенты:
- Спаржа – 800 г
- Соль, сахар – по вкусу
- Телятина (тонкие пластики) – 8 шт. (по 100 г каждый)
- Горчица – 2 ст. ложки
- Растительное масло – 3 ст. ложки
- Сливочное масло – 30 г
- Мука – 35 г
- Бульон – 400 мл
- Сыр (тертый) – 150 г
- Кервель – 1 пучок
Разогреть в широкой кастрюле воду с солью и сахаром, варить в ней спаржу в течение 15-20 минут.
Телятину приправить солью и перцем, намазать горчицей. Вынуть спаржу, откинуть на дуршлаг и положить по 3 побега на каждый пластик телятины. Скатать мясо в рулетики, закрепить и жарить в растительном масле при закрытой крышке в течение15 минут.
Растопить в кастрюле сливочное масло, спассировать в нем муку, постоянно помешивая, влить бульон и добавить тертый сыр. Варить соус около 10 минут.
Кервель нарубить и перемешать с соусом. Подавать рулетики к столу полив соусом.
Свиные рулетики с луком-пореем
Ингредиенты:
- Свиные шницели (очень тонкие) – 4 шт.
- Соль, белый молотый перец – по вкусу
- Горчица – 2 ч. ложки
- Чеснок – 1 зубчик
- Творог (или несоленая брынза) – 4 ст. ложки
- Лук-порей – 2 шт.
- Сливочное масло – 50 г
- Сливки (10% жирности) – 6 ст. ложек
- Карри (порошок) – 2 ч. ложки
Шницели натереть солью, перцем и смазать одну сторону горчицей. Чеснок пропустить через пресс, смешать с творогом и выложить на шницели.
Стебли лука-порея вымыть, очистить и надрезать вдоль. Большие листья бланшировать в подсоленной воде в течение 2 минут. Затем откинуть их на дуршлаг, обдать холодной водой и дать ей стечь. Оставшуюся часть лука-порея измельчить.
На бланшированные листья положить шницели, плотно свернуть рулетом и перевязать кухонной ниткой или полосками лука-порея.
Положить в кастрюлю измельченный лук-порей, сливочное масло, карри, влить сливки и вертикально уложить рулетики. Накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут.
Рулетики из говядины по-краматорски
Ингредиенты:
- Говядина (вырезка) – 800- 900 г
- Топленое сало – 1 ст. ложка
- Сливочное масло – 1 ст. ложка
- Мука (для пассировки) – 1,5 ч. ложки
- Репчатый лук – 1 шт.
- Соль, черный молотый перец – по вкусу
Мясо промыть, очистить от пленок и нарезать пластиками толщиной 2- 3 см. Каждый пластик хорошо отбить до толщины 5- 7 мм, затем приправить солью, перцем и обжарить на сале. Лук мелко нарезать, спассировать в масле, выложить на мясные пластики и свернуть их рулетиками (края рулетиков можно закрепить зубочистками). Подавать рулетики к столу, полив растопленным маслом.
Рулетики с лососем
Ингредиенты:
- Лосось – 4 кусочка (по 150 г каждый)
- Виноградные (или капустные листья) – 4 шт.
- Чеснок – 1 зубчик
- Красный лук – 3 шт.
- Зелень кинзы – по вкусу
- Сладкий красный перец – 1/2 шт.
- Острый красный перец – 1 шт.
- Корень имбиря – 1 кусочек
- Растительное масло – 1-2 ст. ложки
Виноградные листья опустить на несколько минут в горячую воду. Натереть цедру лимона и выдавить сок. Измельчить зубчик чеснока. Кусочки рыбы натереть солью, перцем, чесноком, посыпать цедрой и полить соком лимона. Нарезать лук кольцами, сладкий перец и очищенный от семян острый перец – полосками. Корень имбиря натереть на терке. Смазать каждый виноградный лист растительным маслом, положить на середину кусочек рыбы, измельченный имбирь, лук, сладкий и острый перец, посыпать кинзой, завернуть рулетиком и перевязать бечевкой. Запекать рулетики на противне в течение примерно 30 минут. Рулетики подавать к столу горячими.
Автор - Анна Виннер, дата публикации – 09.11.2009, дата обновления – 17.04.2012
Перепечатка без активной ссылки запрещена
ВКонтакте
Вы можете приложить к своему отзыву картинки.