Приготовление чебуреков: рецепты, фото, отзывы

| Видео по теме статьи |

Чебуреки представляют собой кушанье по виду напоминающее большие жареные вареники. Традиционной начинкой чебуреков является мясо, однако существуют и вегетарианские варианты в виде овощей, грибов, сыра и бобовых.

Родиной чебуреков считается Средняя Азия, где они широко распространены, хотя есть сведения и о том, что первый «пирожок с мясом» был изготовлен в Крыму. Как бы то ни было, попав в Россию, чебуреки быстро завоевали популярность, а иначе и быть не могло, ведь это блюдо обладает прекрасным вкусом, а в домашних условиях его под силу приготовить даже молодой домохозяйке.

Рецепты

Чебуреки с бараниной

Ингредиенты: [an error occurred while processing this directive]

• Баранина - 400 г
• Репчатый лук - 2 шт.
• Молоко - 250 мл
• Растительное масло - 3 ст. ложки
• Мука - 3,5 стакана
• Яйца - 1 шт.
• Вода (или кефир) - 1/3 стакана
• Соль, черный перец (молотый) - по вкусу
• Подсолнечное масло (для жарки) - 500 мл

Довести до кипения молоко с растительным маслом и солью. Вылить в миску с 1 стаканом просеянной муки, тщательно перемешать, чтобы не образовались комочки. Дать массе остыть и вбить яйцо. Постепенно добавить оставшуюся муку и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не будет легко отлипать от рук. Оставить его на 1 час.
Пропустить через мясорубку баранину вместе с репчатым луком, приправить солью, перцем и тщательно перемешать. Затем добавить воду (или кефир).
Тесто раскатать в небольшие лепешки, на одну сторону выложить фарш, накрыть второй стороной и защепить края.
Разогреть подсолнечное масло в сковороде с толстыми стенками и обжарить в нем чебуреки с обеих сторон.

Чебуреки с говядиной

Ингредиенты: [an error occurred while processing this directive]

• Мука - 1,5 кг
• Вода (или молоко) - 0,75 л
• Сахар - 50 г
• Соль - 1 ч. ложка
• Дрожжи - 30 г

Фарш: [an error occurred while processing this directive]

• Говядина (жирная) - 1,5 кг
• Репчатый лук - 300 г
• Вода - 1,5 стакана
• Соль, перец - по вкусу

Приготовить дрожжевое тесто из указанных ингредиентов.
Говядину с луком пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, воду и тщательно перемешать.
Раскатать тесто в лепешки, разложить по ним фарш и слепить чебуреки. Обжарить чебуреки до золотисто-коричневого цвета на сковороде с хорошо разогретым маслом, полностью погрузив их в него.

Чебуреки с курицей и грибами

Ингредиенты: [an error occurred while processing this directive]

• Мука - 350 г
• Вода (теплая) - 1 стакан
• Яйца - 1шт.
• Соль - 1 щепотка

Фарш: [an error occurred while processing this directive]

• Курица (филе) - 100 г
• Яйца - 2 шт.
• Белые грибы - 30 г
• Перец чили - 1 шт.
• Петрушка (рубленая зелень) - 1 стакан
• Сметана - 2 ст. ложки
• Соль - 1 щепотка
• Перец (молотый) - 1 ч. ложка

Соус: [an error occurred while processing this directive]

• Сметана - 1 стакан
• Горчица (столовая) - 2 ст. ложки
• Аджика - 2 ст. ложки

Влить в муку стакан воды, добавить яйцо, соль и вымесить до однородной массы.
Обжарить грибы в сливочном масле. Смешать с грибами яйца, взбитые с солью, сметану, перец и петрушку. Мякоть курицы нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле. Смешать сметану с горчицей и аджикой.
Раскатать тесто в большие лепешки. В центр каждой лепешки выложить сначала яичную массу, а затем - курицу и соус. Слепить чебуреки и обжарить их в раскаленном растительном масле. Подавать блюдо к столу горячим.

Чебуреки с сыром и помидорами

Ингредиенты: [an error occurred while processing this directive]

• Пресное тесто – 65 г
• Сыр «Гауда» - 20 г
• Сыр «Сулугуни» - 15 г
• Помидоры (без кожицы) – 23 г
• Сливочное масло – 5 г
• Молоко – 1 ст. ложка
• Майонез (40%) – по вкусу
• Укроп, петрушка – по вкусу
• Подсолнечное масло (для жарки) – 100 мл

Натереть сыры на средней терке, смешать их с нарезанным кубиками помидором, зеленью, майонезом, молоком, сливочным маслом и тщательно перемешать. На смазанном растительном масле листе раскатать тесто в лепешки по 60 г. Выложить на каждую фарш и придать им форму полумесяца. Обжаривать чебуреки в разогретом до температуры 180-190 градусов подсолнечном масле до золотистой корочки.

Чебуреки с грибами

Ингредиенты: [an error occurred while processing this directive]

• Мука - 250 г
• Вода (теплая) - 1 стакан
• Соль - 1 щепотка

Фарш: [an error occurred while processing this directive]

• Грибы (свежие рыжики) - 100 г
• Репчатый лук - по вкусу
• Мука - 1 ст. ложка
• Сливочное масло - 3 ст. ложки
• Яйца - 3 шт.
• Сливки - 80 г
• Зелень (измельченная) - 1 стакан
• Соль - 1 щепотка
• Перец - 1 щепотка

Соус: [an error occurred while processing this directive]

• Чеснок - 3 зубчика
• Яйца (желтки) - 2 шт.
• Растительное масло - 4 ст. ложки
• Вода - 2 ст. ложки
• Лимонный сок - 2 ст. ложки
• Соль - 1 щепотка

Замесить тесто из муки, воды и соли. Раскатать его в большие лепешки.
Грибы очистить, промыть и нарезать тонкими пластинами. Лук с мукой обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавить грибы и тушить с закрытой крышкой на медленном огне. Во взбитые яйца добавить сливки, соль, перец, зелень и смешать с грибами. Разложить фарш по лепешкам, слепить чебуреки и обжарить их на растительном масле.
Растолочь чеснок с солью и желтками, добавить растительное масло, лимонный сок, соль и перемешать все до густоты. Полученный соус подать к чебурекам.

Чебуреки с фасолевой начинкой

Ингредиенты: [an error occurred while processing this directive]

• Мука - 600-700 г
• Минеральная вода (газированная) - 250 мл
• Растительное масло - 3 ст. ложки
• Яблочный уксус - 1 ч. ложка
• Водка - 1 ст. ложка
• Соль - по вкусу

Фарш: [an error occurred while processing this directive]

• Фасоль (консервированная) - 400 г
• Репчатый лук (крупный) - 2-3 шт.
• Кориандр - 2 ч. ложки
• Соль - по вкусу
• Растительное масло (для жарки) - 200 мл

Замесить эластичное тесто из муки, воды, растительного масла, уксуса, водки и соли (при необходимости количество муки можно регулировать). Накрыть тесто чашкой и оставить его на 40-50 минут.
Лук нашинковать и обжарить в растительном масле до прозрачного состояния. Добавить к нему растолченный кориандр. Слить с фасоли жидкость, промыть ее в кипяченой воде и немного потолочь. Перемешать фасоль с луком и солью.
Раскатать из теста лепешки, разложить по ним фарш и слепить чебуреки.
Обжарить чебуреки в разогретом масле с обеих сторон до золотистого цвета.

Чебуреки с сыром и зеленью

Ингредиенты: [an error occurred while processing this directive]

• Мука - 2 стакана
• Вода - 1/2 стакана
• Оливковое масло - 2 ст. ложки
• Соль - по вкусу

Фарш: [an error occurred while processing this directive]

• Сыр (твердый) - 400 г
• Зелень - по вкусу

Полстакана муки заварить крутым кипятком, постоянно помешивая, чтобы не было комочков. Добавить оливковое масло, соль, все перемешать и дать немного остыть. Затем насыпать на стол стакан муки, положить теплое заварное тесто и тщательно вмешать муку в тесто. Тесто будет готово, когда перестанет прилипать к рукам. Готовое тесто нужно скатать в шар и оставить на 30 минут.
Мелко нарезать сыр и зелень, перемешать их.
Раскатать тесто в тонкие лепешки, разложить по ним начинку и слепить чебуреки.
Обжарить чебуреки в раскаленном растительном масле с обеих сторон до румяного цвета. Подавать чебуреки к столу горячими.

Чебуреки с фетой

Ингредиенты: [an error occurred while processing this directive]

• Молоко (теплое) - 1 стакан
• Соль - по вкусу
• Мука

Фарш: [an error occurred while processing this directive]

• Сыр «Фета» - 200 г
• Сыр (твердый) - 70 г

Добавить в теплое молоко муку, соль и замесить не очень тугое тесто. Натереть сыры на терке и тщательно перемешать. Раскатать тесто в тонкие лепешки, разложить по ним фарш и слепить чебуреки. Жарить чебуреки во фритюре. Подавать блюдо к столу горячим.

Чебуреки с рисом и яйцами

Ингредиенты: [an error occurred while processing this directive]

• Мука - 4 стакана
• Вода - 1 стакан
• Растительное масло - 5 ст. ложек
• Соль - 1/2 ч. ложки

Фарш: [an error occurred while processing this directive]

• Рис (отварной) - 1 стакан
• Яйца (сваренные вкрутую) - 2 шт.
• Зеленый лук - по вкусу
• Петрушка, укроп - по вкусу
• Сметана (жирная)
• Соль, перец - по вкусу

Нарезать лук и зелень. Яйца покрошить. Перемешать все с рисом, солью и перцем.
Муку просеять, добавить соль, растительное масло и, непрерывно помешивая, постепенно влить воду. Тесто будет готово, когда начнет отставать от рук и станет эластичным. Скатать тесто в шар, прикрыть полотенцем и оставить на 30-60 минут.
Затем разделить тесто на кусочки по 40-50 грамм и раскатать их в лепешки. На одну половинку каждой лепешки положить фарш и ложку сметаны. Накрыть его второй половинкой лепешки, смазать края водой и защепить их. Обжарить чебуреки в разогретом растительном масле.

Чебуреки с картофелем и сыром

Ингредиенты: [an error occurred while processing this directive]

• Яйца - 2 шт.
• Сметана - 2 ст. ложки
• Кефир - 300 мл
• Сливочное масло - 100 г
• Мука - 800-900 г
• Соль - 1/2 ч. ложки

Фарш: [an error occurred while processing this directive]

• Картофель - 1 кг
• Сливочное масло - 30 г
• Укроп - 1 пучок
• Сыр (твердый) - 150 г
• Соль, перец - по вкусу

Взбить яйцо со сметаной, добавить кефир, растопленное сливочное масло и постепенно всыпать перемешанную с солью муку. Замесить тесто.
Картофель сварить и растолочь, добавив в него сливочное масло. Затем тщательно перемешать картофель с мелко рубленым укропом, тертым сыром, солью и перцем.
Разделить тесто на кусочки по 40-50 граммов и раскатать их в лепешки. Выложить на лепешки фарш и слепить чебуреки.
Обжарить чебуреки в большом количестве раскаленного растительного масла с обеих сторон до золотистого цвета.

Чебуреки с капустой

Ингредиенты: [an error occurred while processing this directive]

• Вода - 500 мл
• Соль - 1/2 ч. ложки
• Мука - 4-6 стаканов

Фарш: [an error occurred while processing this directive]

• Капуста - 1 кг
• Репчатый лук - 2 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Соль, перец - по вкусу

Растворить соль в воде, влить ее в просеянную муку и замесить крутое тесто. Затем накрыть его полотенцем и оставить на 15-20 минут.
Лук мелко нарезать. Натереть на крупной терке морковь. Тонко нашинковать капусту. Обжарить лук с морковью, после чего добавить капусту и тушить все до мягкости капусты. Приправить солью и перцем.
Тесто раскатать в тонкий пласт и вырезать из него лепешки диаметром 15 см. На одну половину лепешки положить фарш, накрыть другой половиной лепешки и слепить чебуреки. Обжарить чебуреки в разогретом растительном масле с обеих сторон.

Чебуреки с ветчиной и сыром

Ингредиенты: [an error occurred while processing this directive]

• Мука - 500 г
• Вода (теплая) - 1 стакан
• Соль - 1 щепотка

Фарш: [an error occurred while processing this directive]

• Ветчина - 100 г
• Сыр «Гауда» - 60 г
• Яйца (желтки) - 2 шт.
• Лук-порей - по вкусу
• Зелень - по вкусу
• Белый перец (молотый) - 1 щепотка
• Красный перец - 1 шт.

Соус: [an error occurred while processing this directive]

• Грибы (свежие) - 50 г
• Репчатый лук - по вкусу
• Мука - 3 ст. ложки
• Сливочное масло - 2 ст. ложки
• Мадера - 1 стакан
• Соль, перец - по вкусу

Влить в муку воду, добавить соль и замесить тесто.
Нарезать кубиками ветчину и сыр. Смешать их с желтками, зеленью и перцем.
Мелко нарезанный лук обжарить с мукой на масле, постепенно вливая вино. Добавить соль, перец и проварить на медленном огне в течение 15 минут, добавив через 7 минут нарезанные ломтиками грибы.
Раскатать тесто в большие лепешки. Разложить по лепешкам фарш, добавить соус, накрыть другими лепешками и защепить края. Выпекать чебуреки в духовке в течение 15-20 минут.

Картофельные чебуреки

Ингредиенты: [an error occurred while processing this directive]

• Картофель - 3-4 шт.
• Яйца - 1 шт.
• Мука - 1/2 стакана
• Соль - по вкусу

Фарш: [an error occurred while processing this directive]

• Телятина - 100 г
• Сливочное масло - 2 ч. ложки
• Яйца - 1 шт.
• Репчатый лук (крупный) - 1 шт.
• Вода - 2-3 ст. ложки
• Соль, перец - по вкусу

Картофель очистить, отварить и пропустить через мясорубку. Затем добавить яйцо, муку, соль и все тщательно перемешать.
Телятину пропустить через мясорубку, добавить отдельно поджаренный лук, яйцо, сливочное масло, воду, посолить, поперчить и перемешать.
Из картофельного теста слепить лепешки величиной с ладонь, уложить на них фарш и закатать, придав форму чебуреков. Жарить чебуреки в кипящем растительном масле до образования румяной корочки.

Видео по теме статьи

Автор: Анна Виннер
Дата публикации - 21.05.13.
Перепечатка без активной ссылки запрещена

Рекомендуем посетить

Добавьте свой рецепт, в наш каталог рецептов Для добавления нового полезного рецепта необходимо заполнить форму. Вся информация проверяется модератором и будет удалена, если не соответствует тематике сайта. Любые вопросы по каталогу направляйте администрации. Заполнив форму обратной связи. Вернуться в каталог Ваше имя*: Ваш контактный e-mail (не публикуется)*: Название рецепта*: Заглавная картинка: Тема рецепта*: ПельмениВареникиМантыРавиолиХинкалиГолубцыКлецкиГалушкиСоусы Другая тема: (если в списке нет Вашей темы) Каталог*: Копилка рецептов Описание рецепта: Вы можете приложить к рецепту до десяти картинок. Объем каждой картинки, загружаемой на сервер с жесткого диска, не должен превышать 1 мегабайта. Источник Комментарий к картинке

Последние добавленные рецепты Ленивые вареники. Раздел -  Другое Web-сайт: http://www.pelemeni.ru/showinfo.php?id=90 Отзывов: 2   −1 −1 −0 | Просмотров: 4332 | Рейтинг: − 3.9(2) подробнее | добавить отзыв/оценить Вареники с яблоками. Раздел -  Другое Отзывов: 1   −1 −0 −0 | Просмотров: 1984 | Рейтинг: − 3.2(1) подробнее | добавить отзыв/оценить Вареники со сливами. Раздел -  Другое Отзывов: 1   −1 −0 −0 | Просмотров: 1443 | Рейтинг: − 3.5(1) подробнее | добавить отзыв/оценить

Рекомендуем посетить