Пельмени.ру
пельмешки не терпят спешки
Приготовление кнедликов: рецепты, фото, отзывы
Кнедлики – национальное чешское блюдо. Рецептов приготовления кнедликов великое множество, предлагаем вам ознакомиться с некоторыми из них.
Кнедлики из вареного картофеля
Ингредиенты:
- Картофель – 1кг
- Яйца – 2 шт.
- Мука – 250г
- Молотые сухари – 2-3 ст. ложки
- Сливочное масло – 5-6 ст. ложек
- Соль, перец – по вкусу
Отварить картофель «в мундире», затем очистить его от кожуры и еще горячим пропустить через мясорубку или размять вилкой. В готовую массу добавить яйца, муку, соль (можно также приправить черным перцем) и тщательно все перемешать. Полученная масса не должна прилипать к рукам. Выложить «тесто» на присыпанный мукой стол и сформировать из него длинные колбаски с палец толщиной, после чего нарезать кусочками по 4-5см в длину. При желании кнедлики можно сделать и в виде шариков, размером с грецкий орех.
Готовые кнедлики опустить в подсоленный кипяток и варить в закрытой кастрюле при кипении, до тех пор, пока они не всплывут на поверхность. Затем вынуть кнедлики при помощи шумовки и отцедить.
Молотые сухари обжарить на масле, немного посолить и залить этим соусом кнедлики.
Вы можете оценить рецепт
Кнедлики из творога
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука – 1 стакан
- Яйца – 2 шт.
- Соль – по вкусу
Начинка:
- Творог – 250 г
- Сахар – 60 г
- Яйца – 2 шт.
- Изюм – 40 г
- Цедра одного лимона
- Толченые орехи для посыпки
Из муки, соли и яиц вымесить мягкое тесто, как на лапшу, и раскатать его в тонкий пласт. Для начинки творог, сахар, яйца, изюм и цедру тщательно растереть между собой. Смазать пласт теста готовой начинкой, сложить и нарезать четырехугольниками. На местах срезов края теста соединить и защипнуть. Опустить кнедлики в кипящую воду и варить на слабом огне в течение 25-30 минут.
Готовые кнедлики сбрызнуть маслом и посыпать орехами.
Вы можете оценить рецепт
Кнедлики с печенью
Ингредиенты:
- Белый хлеб – 400 г
- Печень – 300 г
- Шпик – 50 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Молоко – 250 мл
- Мука – 60 г
- Яйца – 1-2 шт.
- Зелень – по вкусу
- Соль – по вкусу
Нарезать кубиками хлеб и смешать его с пропущенными через мясорубку печенью, шпиком, луком и зеленью, все тщательно вымешать. Молоко смешать с мукой, яйцами и солью. Залить полученной смесью хлебную массу, и оставить пропитываться под крышкой на 20 минут.
По прошествии указанного времени сформировать из массы кнедлики, немного обвалять их в муке, и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить на слабом огне в течение 10-15 минут.
Вы можете оценить рецепт
Кнедлики со сливами
Ингредиенты:
- Картофель – 1.2 кг
- Мука – 600 г
- Яйца – 3 шт.
- Сливы – 900 г
- Сахар – 100 г
- Соль – по вкусу
Отварить картофель и пропустить его через мясорубку. Затем добавить к картофельной массе яйца, муку и соль, замесить тесто. Готовое тесто раскатать и нарезать в форме прямоугольников. На середину каждого прямоугольника положить сливу без косточки и сахар, после чего защипнуть края. Варить кнедлики также как вареники.
Вы можете оценить рецепт
Кнедлики с фруктами
Ингредиенты:
- Творог – 200-250 г
- Яйца -1 шт.
- Манная крупа – 2 ст. ложки
- Молотые сухари – 1 ст. ложка
- Соль – 1,5 ч. ложки
- Курага (или любые свежие фрукты), корица
- Сахарная пудра, ванильный сахар – по вкусу
Замесить тесто из творога, манной крупы, яйца и сухарей. Затем сформировать из него толстые лепешки (0,5см) 5 см в диаметре (если тесто плохо клеится в него необходимо добавить манной крупы). На каждую лепешку положить курагу, немного корицы (при желании можно добавить сахара) и сформировать шарики (нужно следить за тем, чтобы они были хорошо закрыты). Готовые шарики опустить в кипящую подсоленную воду и аккуратно по дну перемешивать. После того как кнедлики всплывут, кипятить их еще 2 минуты.
Готовые кнедлики засыпать поджаренными на масле до золотистого цвета сухарями, залить растопленным сливочным маслом, посыпать сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Вы можете оценить рецепт
Кнедлики с луковой начинкой
Ингредиенты:
- Картофель – 800 г
- Мука – 80 г
- Яйца – 1 шт.
- Соль – 0,5 ч. ложки
- Шпик – 150 г
- Репчатый лук – 2 шт.
- Петрушка, перец – по вкусу
Сварить картофель в мундире, очистить и растолочь. Перемешать с мукой, яйцом и солью (если тесто слишком мягкое, добавить муки).
Обжарить в растопленном шпике нарезанный лук. Добавить измельченную петрушку и поперчить.
Сверху положить 1 ч. ложку луковой начинки и сформовать шарики. Вскипятить в кастрюле воду, подсолить и опустить в нее кнедлики. Вода при этом должна быть горячей, но не кипящей, чтобы кнедлики не разварились. Варить в течение 20 минут.
Кнедлики готовы, когда они всплывут.
Вы можете оценить рецепт
Кнедлики с клубникой
Ингредиенты:
- Творог – 1 кг
- Яйца – 5 шт.
- Сливочное масло – 60 г
- Ванильный сахар – 60 г
- Панировочные сухари – 50 г
- Клубника – 12 шт.
- Мята (веточки) – 2-3 шт.
Соус:
- Яйца (желтки) – 6 шт.
- Мед – 40 г
- Сливки (33%) – 200 мл
- Крахмал – 20 г
- Ванилин – 1 пакетик
Творог протереть сквозь сито, добавить 4 взбитых яйца, сахар и сухари. Перемешать и разделить на 12 лепешек. Посыпать стол сухарями. На середину каждой лепешки положить по 1 ягоде клубники и сформовать из лепешки шарик.
Оставшееся яйцо взбить, обмакнуть в него каждый шарик, а затем обвалять в сухарях. Варить кнедлики в кипящей воде с сахаром (1 ст. ложка сахара на 1 л воды) и мятой до тех пор, пока они не всплывут.
Для приготовления соуса вскипятить сливки, добавить ванилин, мед, ввести взбитые желтки и загустить крахмалом.
Вы можете оценить рецепт
Булочные кнедлики
Ингредиенты:
- Мука – 400 г
- Молоко – 200 мл
- Дрожжи – 15 г
- Яйца – 1 шт.
- Булка – 100 г
Дрожжи растереть, смешать с мукой, добавить разболтанные в молоке желтки, соль и вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет отставать от веселки. Затем пересыпать тесто мукой и поставить в теплое место. Перед самой варкой ввести в тесто поджаренные кубики булки и сформовать продолговатые кнедлики. Опустить кнедлики в кипяток и варить в течение 15-30 минут.
Вы можете оценить рецепт
Творожные кнедлики с вишней
Ингредиенты:
- Мягкий творог (сливочный сыр) – 250 г
- Яйца – 1шт.
- Мука (грубого помола) – 80 г
- Соль – по вкусу
- Молотые сухари – 6 ст. ложек
Соус:
- Ванилин – 1 стручок
- Вишня – 300 г
- Ревень – 300 г
- Яблочный сок – 250 мл
- Сахар – 3 ст. ложки
- Крахмал – 1/2 ст. ложки
- Лимонный сок – 1-2 ст. ложки
Для приготовления соуса разрезать стручок ванили и отделить семена (семена сохранить). Очистить ревень и вместе с половиной ягод порезать на кусочки. Остальные ягоды измельчить. Проварить ревень с вишней, 200 мл яблочного сока, сахаром и ванилином. Вынуть стручок ванилина, в оставшемся яблочном соке распустить крахмал, вылить в смесь и оставить на огне. Добавить лимонный сок и ягодное пюре.
Из творога, муки, яиц и ванильных семян замесить тесто. Оставить на 2 минуты.
Затем сформовать из теста 8 кнедликов и отварить в подсоленной воде в течение 10-12 минут.
Сухари поджарить на масле до золотистого цвета и обвалять в них кнедлики.
Залить кнедлики соусом.
Вы можете оценить рецепт
Кнедлики с салом
Ингредиенты:
- Булочки (черствые) – 350 г
- Копченый бекон – 200 г
- Репчатый лук – 1 шт.
- Петрушка (рубленая) – 3 ст. ложки
- Яйца – 4 шт.
- Молоко – 200 мл
- Мука – 6 ст. ложек
- Сливочное масло – 1 ст. ложка
- Соль, перец – по вкусу
Нарезать булочки кубиками величиной 1 см и положить их в миску. Бекон нарезать кубиками и растопить в сковороде. Лук нарубить, добавить к бекону и потушить. Добавить петрушку и перемешать с булочками.
Взбить яйца с молоком и залить ими смесь. Добавить муку и масло, перемешать, посолить и поперчить. Оставить на 30 минут. Вскипятить подсоленную воду.
Сформовать из массы кнедлики, опустить их в воду и варить на слабом огне в течение 15-20 минут. Когда кнедлики всплывут, вынуть их и откинуть на дуршлаг.
Вы можете оценить рецепт
Где поесть кнедлики
Автор - Анна Виннер
Дата публикации – 12.06.2009
Дата обновления – 17.04.2012
Перепечатка без активной ссылки запрещена
ВКонтакте
Вы можете приложить к своему отзыву картинки.