Вареники с картофелем и сыром «Чеддер»

Ингредиенты:

Мука – 6 стаканов

Яйца – 3 шт.

Соль – по вкусу

Немного воды

Начинка:

Сливочное масло – 100 г

Тертый сыр «Чеддер» - 250 г

Картофель – 10-12 шт.

Репчатый лук – 4 шт.

Чеснок – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Очищенный картофель отварить до мягкости. Слить воду и оставить картофель в кастрюле.

Мелко нарезанный лук обжарить до золотистого цвета, большую часть лука положить в картофель. Туда же добавить сыр и потолочь картофель. Затем приправить пюре специями, чесноком и все перемешать.

Всыпать муку в большую миску, сделать углубление в центре, влить туда слегка взбитые яйца, около 1 стакана воды и посолить. Все тщательно перемешать, при необходимости еще добавить воды, и вымесить гладкое эластичное тесто. Затем положить его на присыпанную мукой поверхность и раскатать в тонкий пласт. Стаканом вырезать из пласта кружочки, положить в центр каждого по чайной ложке начинки, смазать края взбитым сырым яйцом и защипнуть их. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду и варить до тех пор, пока они не всплывут. Подавать горячими с маслом или сметаной.