Пельмени.ру
пельмешки не терпят спешки
Пельмешки не терпят спешки → Хотите узнать о пельменях больше? Спросите у эксперта! → Здравствуйте! Мы запускаем производство пель...
Хотите узнать о пельменях больше? Спросите у эксперта!
Здравствуйте! Мы запускаем производство пельменей. Подскажите пожалуйста Гост приготовления фарша и процентаж воды в
| Тимур |
Здравствуйте! Мы запускаем производство пельменей. Подскажите пожалуйста Гост приготовления фарша и процентаж воды в нем. Я слышал что в тесто в последнее время добавляют улучшители качества теста- чтобы тесто было эластичным и готовые пельмешки при заморозке при -18 не трескались. Какой улучшитель безопасен, нам не хотелось бы использовать вредные для здоровья химикаты, посоветуйте пожалуйста.
Отвечают эксперты:
13 апреля 08:43
ГОСТ приготовления фарша - 60% говядины и 40 % свинины. Если мясо жирное, то воду вы не добавите, оно будет ее отталкивать. Поэтому нужно брать мясо, средней жирности и добавлять воду до нужной консистенции, слишком жидкий фарш будет течь. Тесто, чтобы было эластичным надо добавлять подсолнечное масло, ну и яйцо, обязательно. А добавки мы и не используем, такие пельмени получаются вкуснее.
[i]Ильшат Магзянов - представитель торговой марки «Свои». [/i]