Хотите узнать о пельменях больше? Спросите у эксперта!

Здравствуйте! Вот дожил до 50-ти с лишним лет и, практически не имея никакого кулинарного опыта, захотелось самому налепить пельменей. Как когда-то в детстве, усевшись вокруг стола лепили всем семейством... Жена мое начинание не поддерживает, ни разу не делала, покупаем "Омские". Ну неужели пельмени домашнего производства уступят фабричным? По ингридиентам все понятно, а вот на что нужно новичку обратить особенное внимание при приготовлении теста, фарша и лепки самих пельменей, чтобы "первый блин не оказался комом"? Спасибо за сайт.