Хотите узнать о пельменях больше? Спросите у эксперта!. Страница номер 9

Добрый день! подскажите пожалуйста какие названия у пельменей выпускаемых по ГОСТ, есть ли какие то названия определяемые данным документом?

я работаю в пельменном цехе, помогите составить фарш на пельмени для пельменного аппарата, с определенной себестоимостью, профессиональные технологи откликнетесь. а то я потеряю работу.

подскажите ПОЖАЛУЙСТА кто работал на таком аппарате jgl-120 ваше мнение? где брали запчасти?

Я проживаю сейчас в Новой Зеландии. Решила открыть свой бизнес по производству пельменей. К сожалению мне не хватает знаний по технологии производства пельменей в промышленных условиях и многое я узнаю через опыт. Я использую мясо очень высокого качества, но тем не менее не могу решить некоторые проблемы: Как удержать жировую составляющую в фарше? - Для мягкости фарша в домашних условиях я использую 2/3 нежирной говядины и 1/3 свинины. Если использовать чистую, нежирную свинину - пельмени получаются жесткими, а если я использую жирную грудинку - все сало остается на стенках фаршемеса вместе с приправами и на стенках емкости для подачи начинки в формующую машину. Иногда эти куски одного сала отрываются со стенок и подаются в пельмени, тогда получается до 10 пельменей только с салом. Как понимаете, если такие пельмени попадутся кому-либо, человек второй раз уже не купит мои пельмени. Если сможете подсказать, как, чем равномерно удержать сало в фарше, буду очень признательна. Может подскажете другие способы сделать фарш мягче? С уважением, Ольга

Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, хочу открыть мини пельменный цех, недавно был в сэс, мне там сказали что площадь должна быть минимум 100м2, и на своем участке в катеджном поселке я не имею права строить производственное помещение. По моим подсчетам мне с головой хватает 50 квадоатов, для мини цеха и то это я на 10м2 квадратных преувеличил про запас... Так зачем мне помещение в 100м2 если мне в 50м2 с головой хватит, работать по началу будем сами.Подскажите почему у них такой минемум???Это закон такой или это они сами придумали??? И второй вопрос почему я на своей територии не могу отдельно строить цех??? Тоже не понимаю??? Может как то можно обойти этих сэсвцев)???

Здравствуйте! Купила себе глиняные горшочки для готовки и хочу опробовать их на любимых пельменях. Не могли бы вы подсказать какой-нибудь несложный рецепт?

Если можно подскажите хотя бы один способ,или какую нибудь рекомендацию

У нас на производстве пельмени и мясо хронятся в одной морозильной камере,это как нибудь отрожается на пельменях?Может ли из за этого у пельменей изменятся вес?

У меня небольшой цех по производству пельменей,и у меня такая проблема -пельмени в морозильной камере усыхают,теряют в весе,из за чего это происходит

У нас небольшой цех,и все шло хорошо,пока не начали рости цены.Но только не на полуфабрикаты,здесь рост составил 10-15%.Мы уже заменили часть гов.фарша на куринный и на5% увеличили сою,но этого мало.Хотелось бы получить хотя бы подсказку по удешевлению продукта.