Приготовление галушек: рецепты, фото, отзывы.

  • Пельмени
  • Приготовление галушек: рецепты, фото, отзывы.

 

Галушки

Наверное, у большинства из нас галушки в первую очередь ассоциируются с повестью Н.В. Гоголя "Вечера на хуторе близ Диканьки", где эти самые галушки самостоятельно запрыгивали в рот. Так что же представляет собой это блюдо? Галушки являются не чем иным, как кусочками теста, отвариваемыми в воде. Приготовляют галушки с добавлением мяса, овощей, рыбы, сыра и фруктов.


Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов данного блюда.


Рецепты


Галушки из телятины

Ингредиенты:

    Телятина - 500 г
    Сливочное масло - около 100 г
    Яйца - 2 шт.
    Белая булка - 100 г
    Зелень петрушки - по вкусу
    Соль - по вкусу
Растереть сливочное масло добела, добавить яйца, рубленую телятину, тертую булку, приправить солью и примешать измельченную зелень петрушки. Массу вымешать, сформовать из нее галушки и отварить их до готовности в подсоленном кипятке. Подавать с соусом.


Галушки творожные

Ингредиенты:

    Мука - 1/2 стакана
    Творог - 600 г
    Яйца (белок) - 4 шт.
    Сливочное масло - 30 г
    Сахар - 1, ст. ложки
Пропустить творог через мясорубку, добавить масло, муку, сахар, соль, взбитые белки и тщательно все растереть. Готовое тесто раскатать в жгут толщиной 1,5 см и нарезать на кусочки шириной 1,5 см. Варить галушки в течение 15 минут в подсоленной воде.
Подавать со сметаной.


Галушки яблочные

Ингредиенты:

    Мука - 3 стакана
    Молоко - 3/4 стакана
    Яйца - 4 шт.
    Яблоки - 8 шт.
    Сахар - 1 ст. ложка
    Сливочное масло - 75 г
    Соль - по вкусу
Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Затем смешать с молоком, предварительно взбитыми и растертыми с сахаром, яйцами, солью. Постепенно добавить муку и вымесить тесто.
Брать кусочки теста с яблочными дольками при помощи чайной ложки и опускать в кипящую, немного подсоленную воду. Подавать галушки с растопленным сливочным маслом или сметаной.

Галушки

Рыбные галушки

Ингредиенты:

    Рыба - 500-600 г
    Мука - 3 ст. ложки
    Яйца - 2 шт.
    Черный перец (молотый) - 1 ч. ложка
    Петрушка (зелень) - 1 ст. ложка
    Укроп (зелень) - 1 ст. ложка
    Репчатый лук - 1-2 шт.
    Соль - 1,5 ч. ложки
Рыбу очистить от костей, мелко нарубить или размять вилкой (но не использовать мясорубку или блендер). Мелко нарезанный лук, укроп, перец, соль растереть и соединить с приготовленным рыбным пюре. Развести муку в молоке до получения эластичной массы, затем влить взбитое яйцо, перемешать, соединить с рыбным фаршем, перетереть и взбивать до получения однородной массы.
Взять столовую ложку, окунуть ее в воду и сделать при помощи нее галушки. Галушки по одной опускать в кипящий рыбный бульон или уху и варить на слабом огне.


Галушки с абрикосами

Ингредиенты:

    Абрикосы - 500 г
    Сахар (рафинад) - 10-12 кусочков
    Сливочное масло - 150 г
    Мука - 150 г
    Яйца - 2 шт.
    Сухари (толченые) - 80 г
    Сахарная пудра - 3 ст. ложки
    Соль - 1,5 ч. ложки
Довести до кипения 1,5 стакана воды, добавить 2 ст. ложки масла, муку, 0,5 ч. ложки соли. Энергично перемешивать массу деревянной ложкой до тех пор, пока она не начнет отделяться от дна кастрюли. Затем снять кастрюлю с огня и вбить в тесто яйца по одному. Теплое тесто скатать валиком и нарезать кусочками толщиной в 2-3 см.
Удалить у абрикосов косточки, вложив вместо них по кусочку сахара. Кусочки теста слегка раскатать, положить на каждый по одному абрикосу и защепить края. Галушки подсушить в течение 5 минут, после чего сварить в 2 л подсоленной воды.
Оставшееся масло растопить, слегка обжарить на нем сухари и запанировать в них галушки. Подавать галушки к столу посыпав их сахарной пудрой.


Галушки

Галушки картофельные с брынзой

Ингредиенты:

    Картофель - 500 г
    Сливки - 100 г (или сало - 40 г)
    Брынза - 200 г
    Мука (грубого помола) - 250 г
    Соль - по вкусу
Картофель отварить, пропустить через мясорубку и соединить с мукой. Готовое тесто раскатать в жгут диаметром приблизительно 3 см, после чего разрезать его на небольшие кусочки и отварить их в подсоленной воде.
Подавать галушки к столу посыпав их тертой брынзой и полив горячими сливками.


Галушки гречневые

Ингредиенты:

    Гречневая мука - 2 стакана
    Яйца - 2 шт.
    Вода - 3 стакана
    Репчатый лук - 2-3 шт.
    Сало - 100 г
    Соль - по вкусу
Муку просеять, добавить воду, яйца, соль и замесить тесто. Затем раскатать его в пласт толщиной 0.5 см и нарезать на квадраты. Нарезать сало кубиками, лук измельчить и поджарить с салом до золотистого цвета, после чего посолить, влить воду, дать ей закипеть, а затем засыпать галушки. Варить около 30 минут.
Готовы галушки подавать с тем же бульоном, в котором они варились.

Автор - Анна Виннер
Дата публикации – 15.10.2009
Дата обновления – 17.04.2012
Перепечатка без активной ссылки запрещена

Рекомендуем посетить

Добавьте свой рецепт, в наш каталог рецептов

Последние добавленные рецепты

Ленивые вареники. Раздел -  Другое
Отзывов: 2   положительный отзыв−1 Нейтральный отзыв−1 отрицательный отзыв−0 | Просмотров: 4332 | Рейтинг: Рейтинг: 4Рейтинг: 4Рейтинг: 4Рейтинг: 4Рейтинг: 4 − 3.9(2)
подробнее | добавить отзыв/оценить


Вареники с яблоками. Раздел -  Другое
Отзывов: 1   положительный отзыв−1 Нейтральный отзыв−0 отрицательный отзыв−0 | Просмотров: 1984 | Рейтинг: Рейтинг: 3Рейтинг: 3Рейтинг: 3Рейтинг: 3Рейтинг: 3 − 3.2(1)
подробнее | добавить отзыв/оценить


Вареники со сливами. Раздел -  Другое
Отзывов: 1   положительный отзыв−1 Нейтральный отзыв−0 отрицательный отзыв−0 | Просмотров: 1443 | Рейтинг: Рейтинг: 4Рейтинг: 4Рейтинг: 4Рейтинг: 4Рейтинг: 4 − 3.5(1)
подробнее | добавить отзыв/оценить

Поделитесь ссылкой с друзьями

Ссылка на статью:


Ссылка для сайтов и блогов:


Ссылка для форумов:
Материалы, размещенные на сайте, защищены авторскими правами. Если вы хотите частично или полностью использовать наши статьи, разместите пожалуйста ссылку на нас.
<a href="http://www.pelemeni.ru" target=_blank>Пельмени на скорую руку</a>
Rambler's Top100 Copyright © 2006-
Обратная связь